酸化剂均有—定的抗微生物作用，尽管单独用酸来抑菌，防腐所需浓度太大，影响食品感官特性，难以实际应用，但是当以足够的浓度，选用一定的酸化剂与其他保藏方法如冷藏、加热等并用，可以有效地延长食品的保存期。沈阳安全复配酸度调节剂价格认为，至于对不同酸的选择、取决于酸的性质及其成本等。酸味的刺激阈值用pH值来表示，无机酸的酸味阈值在3.4～3.5左右，有机酸的酸味阈值在3.7～4.9之间。大多数食品的pH值在 5～6.5值在之间，虽为酸性，但并无酸味感觉，若pH值在3.0以下，则酸味感强，难以适口。

大家也许不知道，肉制品结构的致密性和切面的均质性，主要与其加工过程中组织间的粘度有关。安全复配酸度调节剂价格告诉您，复配水分保持剂使其蛋白质粘度增强，从而使得肉制品组织结构有很大的改善，复配酸度调节剂可以使肉制品内部组织细腻，结合性好，富有弹力，切片性好，切而光润细腻，吃起来口感好，提高产品的嫩度，增加牛羊肉制品的鲜香味道，还可以保持原有产品的风味。

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