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很多食品添加剂不仅无害，换个场合还是被吹上天的营养保健品。
抗坏血酸
这个我说过很多次了，抗坏血酸就是维生素C，在食品工业中常常被用作抗氧化剂，添加在果汁、水果蔬菜罐头或葡萄酒等食品里可以防止食品氧化变色变味。还有它的兄弟异抗坏血酸，常常添加在肉制品里，不仅可以抗氧化，还可以有效抵消亚硝酸盐的危害。
生育酚
生育酚是维生素E的别名，在食品工业中也是非常常见的抗氧化剂，它能防止油脂的氧化，我们吃的含油的食物中绝大多数都有它的添加。比如最基础的超市里瓶装的食用油、薯片等油炸食品、方便面含油调料包等。
生育酚添加到食品中不仅具有抗氧化作用，同时也具有营养强化作用。
茶多酚
茶多酚是从绿茶中提取的一类多酚化合物的总称，包括儿茶素、黄酮、花青素、酚酸4类。
茶多酚这个名字，大家听到的时候通常都是各种公众号在夸它具有保健作用，也有做成保健品卖的。
它在食品添加剂里也是抗氧化剂的一种。可以和前面提到的维生素C、维生素E一起应用在食品中。
β-胡萝卜素
胡萝卜素广泛存在于动植物中，尤其是橙色蔬菜比如胡萝卜、南瓜等含量丰富，它有三种异构体，其中β胡萝卜素是最普遍的一种。胡萝卜素是维生素A的前体物质，营养价值基本等同于维生素A。
在食品工业中，β-胡萝卜素是常见的色素。
姜黄或姜黄素
这个姜黄就是咖喱中主要的黄色香料姜黄，姜黄素也是一种具有特殊功能的生物活性物质，某些打着姜黄素为旗号的保健品卖几百块一瓶。
这么好的姜黄素，在食品增添剂工业中，也只是一种添加色素而已。
明胶
明胶是从动物的皮、软骨、韧带中提取的一种胶体，它的另一个名字是……额——胶原蛋白，明胶就是胶原蛋白经过部分水解后得到的高分子多肽聚合物。
胶原蛋白在保健品届都已经被吹成神了，随便在网上一搜胶原蛋白，相关产品不要太多，什么胶原蛋白肽，小分子胶原蛋白，描述里面基本上具有返老还童的功效。
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