食品添加剂定义
食品添加剂是用于改善食品的色、香、味等品质，为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的一种人工合成或者天然物质。食品添加剂是当代食品加工产业不可或缺的组成部分。

食品添加剂的作用
食品添加剂的种类很多，作用各不相同，但是食品添加剂的重要作用有以下几点：

1、改善和提高食品的色香味等品质；
2、保持或提高食品的营养价值；
3、提高经济效益和社会效益；
4、宝藏食品，延长保质期；
5、丰富食品品种；
6、使食品加工更容易，满足不同人群的需要。

食品添加剂的安全使用要求
作为食品的一部分，食品添加剂的使用不应该给人类的健康带来任何危害。那么使用添加剂有哪些要求呢？
1、经过食品安全性毒理学评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害；
2、不影响食品理化性质，对食品营养成分不应有破坏作用；
3、食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，并经中华人民共和国卫生部正式批准、公布；
4、食品添加剂在达到一定的目的后，经加工烹调或贮存时，能被破坏或允许有少量残留；
5、不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段；
6、不得使用非定点生产厂家、无生产许可证生产的以及污染或变质的食品添加剂。

学会识别食物中的添加剂
据添加剂厂家了解到现在市场上的食品种类非常多，而且各个香气四溢、五颜六色，让人看了就想吃，可是在这些好闻、好看的食品中，却可能存在健康隐患，这需要我们掌握基本的识别危险的技巧：

看食品颜色：食品在运输、加工的过程中因为会耽误很多时间，因而食品的颜色往往没有保障，而颜色不好看的食物是不受消费者青睐的，所以商家会用色素、漂白剂等来解决这个问题。但这些东西只有在恰当的范围内使用才会有好的效果并不会造成安全隐患。可如果使用超量，或者使用其他的非法物品替代，那就会产生安全问题了。所以，当大家看到那些食物的颜色过于鲜艳，或者跟它本来的颜色有区别，这样的食物不要选。

闻食物的气味：闻食物的气味也能分辨出食物的好坏。我们平时吃的水果有一股独特的清香，但如果香味很浓郁，那就是使用了香精。

问食品的价格：大家都知道一分钱一分货的道理，使用廉价的添加剂或者非法添加物时，产品的成本就低，要价自然低，所以大家看到价格不合理的食品坚决不能选。

查看食物的标签：正规生产的食品必须将食品的成分和配料等信息标明，所以，看标签也能获得一些有用的信息，大家买食品时应该养成看标签的好习惯。