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食品添加剂是什么？
根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 。
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
零食里都有食品添加剂吗？
长期以来有一种错误认知，即食品添加剂都与“不安全”划等号，公众对其相关信息的关注度也较高。尤其近年来，很多食品打着“不添加任何添加剂”的旗号，以此作为卖点宣传。此类内容泛滥将会对食品行业、产业发展及人民身体健康产生严重影响。
食品添加剂在批准使用前都会经过严格的安全评价，到目前为止，没有发现因为规范使用食品添加剂而导致的损害消费者健康的事件。
对食品添加剂的误解，体现了很多人对工业化生产、非“天然”的不信任，比如看护肤品广告，觉得写了天然草本的会更好；听别人讲营养补充剂，就认为是人工合成的、没有必要吃，靠日常饮食就够了。
其实，如果日常饮食存在不合理，或者因为错误的营养观念，适当吃一些膳食补充剂对健康的益处反而会更多。
食品添加剂是为了改善食品色、香、味的品质，以及根据防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
是否加入食品添加剂是由食品性质和生产工艺决定的。对于蛋白质含量比较高的食品，必须添加一定量的防腐剂以确保食品质量安全，否则很容易腐败变质。
因此，不能单纯以是否有食品添加剂来判定食品的安全性，规范使用食品添加剂，品种合规，用量适度，可以保障食品安全。而不添加食品添加剂的食品，保质期短，极易腐败变质。
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