香辣杏鲍菇中不允许使用苯甲酸及其钠盐。这一点是毋庸置疑的，食品添加剂是一种肯定列表式的制度，即标准中允许使用的添加剂才可以使用，标准中未明确规定允许使用的添加剂则不能使用。节目中的监管部门和专家都给出了非常肯定明确的结论，本文不再赘述。因此，涉案产品配料表中宣称产品中添加了苯甲酸钠，是非常明确的违法行为，这也是显而易见的。但是，食品添加剂的使用规定不是一成不变的，如果企业认为在某种食品中使用某种食品添加剂具有某种工艺必要性并且安全，可以向国家卫生健康委申请扩大使用范围，经过批准后即可使用。在这方面，也可以委托食品伙伴网这样的专业机构进行相关的评估、资料整理和提交申报。
其次，食品添加剂允许使用和允许检出是不同的概念，食品添加剂的使用量和相应物质残留量也是不同的概念。GB 2760 《食品添加剂使用标准》，是食品添加剂的使用标准，规定了大部分食品添加剂在食品生产过程中的使用量。某种食品添加剂不允许在食品中使用，即明确了只要使用即是“超范围违法添加”。但不代表相应添加剂就一定不会在该食品中检出。因为有的物质可能是某些食物本底存在的成分（即存在本底值），所以此本底值成分不属于GB 2760标准中的食品添加剂，而检测方法又很难将本底成分与人为添加的食品添加剂区分开。在这种情况下，用产品中该物质的检出量来判断食品企业在生产过程中是否使用了该食品添加剂，则可能导致结果的失真。这方面典型的例子是红枣中天然含有苯甲酸，如果企业在干制红枣生产过程中并未添加苯甲酸或苯甲酸钠，则不能因为干制红枣产品中检出苯甲酸判定企业违规。在标准中仅明确了部分食品添加剂“使用量以残留量计”，例如脱水马铃薯中二氧化硫和亚硫酸盐的使用量以二氧化硫的残留量计，所以只有这部分添加剂的才可以直接依据检测结果进行判断。
综上，食品添加剂使用标准是我国对于食品生产过程中食品添加剂使用的规定，其中对于食品添加剂的使用量、食品分类系统等相关规定是食品添加剂合规判定的主要依据，食品伙伴网提醒食品企业和监管人员一定要仔细研究深入理解标准的规定，以确保食品安全和产品合规。