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复配水分保持剂是一种重要的食品添加剂，主要用于保持食品中的水分稳定，使食品在储存和运输过程中保持原有的口感和质地。复配水分保持剂主要应用于肉类、鱼类、蔬菜、豆制品等食品的加工和保藏中，其作用是抑制食品中水分的迁移和蒸发，防止食品干枯和变质。
复配水分保持剂具有多种功能，可以增加食品的保水性和耐藏性，防止食品失水、缩水、变色、变味等。同时，复配水分保持剂还可以增强食品的持水性，提高食品的嫩度和口感，使食品更加柔嫩、鲜美。此外，复配水分保持剂还可以增强食品的营养价值，提高食品的消化吸收率，有利于人体健康。
复配水分保持剂的选择应该根据不同的食品种类和使用要求进行选择。在使用时，必须按照规定的使用量和操作要求进行使用，不得超量使用或操作不当。同时，要注意选择可靠的厂家生产的复配水分保持剂，以确保其质量和安全性。
总之，复配水分保持剂是现代化食品工业中不可或缺的一部分，它可以有效地保持食品的水分稳定，提高食品的品质和口感，有利于人体健康。在使用时，应该严格按照规定的要求进行使用，以确保其安全性和有效性。
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